美食名人们一般吃什么你知道吗?怎么吃与吃什么同样重要

※发布时间:2018-4-30 6:42:19   ※发布作者:小编   ※出自何处: 

  我难忘的吃菜经历跟回锅肉分不开,因为我最爱吃的菜就是回锅肉,我是四川人,回锅肉对我来说意味着乡愁,乡愁是我内心情结的重要部分,回锅肉便成了我日常食谱中重要的一道菜。别看这道菜菜名简单,在一百家餐馆里有三五家把它做得地道就非常不错了,所以我在餐馆里吃饭不轻易点回锅肉,本来抱着对家乡美好的怀念期望吃到地道的口味,如果事实相反,那我的情绪会特别低落,甚至几天来都不会开心,一定要在吃到自己亲手做的回锅肉之后,这些不良影响才能消除。

  凭着《写食主义》专栏,沈宏非的副业成了他人眼中的正业,他的记者正业倒被人淡忘。写食主义迷们像等待下一餐一样眼巴巴地等着看沈宏非吃剩下来的东西,而不喜欢他的人则觉得他把简单的吃弄得很腻,用得着这么文化这么旁征博引吗?

  在麦当劳与肯德基之间,我当然选麦当劳。我是一个很喜欢吃麦当劳的人,牛肉、面包、马铃薯、Cheese、冰淇淋、咖啡、汽水,都是我心爱的食品。我不懂,为什么会有越来越多的人把这些热腾腾、金灿灿的东西说成是垃圾食品。

  在暴发户多如牛毛的社会,蔡澜如一个少见的贵族,他懂得享受生活,食色性不放过,从不亏待自己。港姐李嘉欣说,蔡澜是品味最好的男人。也许他还是今天的袁枚,他的饮食随笔集子厚过随园菜单。

  只要在,多数时间我会自己下厨做菜。平常吃些什么菜式?豆芽炒炸豆腐、大地鱼炒芥兰。我最喜欢吃的还是广东菜,尤其爱面条。一个星期下来,我每天的早餐都是吃自己做的面条。比如周一,云吞面;周二,依面;周三,米粉;周四,福建炒面;周五,印度炒面;周六,捞面;周日,公仔面。或者换着顺序来吃。

  另外我发现一个很有趣的现象,就是吃和记忆很有关系,我和不少朋友都有一个相同的经验,小时候爱吃什么菜,到现在仍然爱吃,比如我们苏州人过年必要吃的一道菜叫团圆砂锅,现在每当吃到这道菜就会想起小时候过年的情景,感觉非常隆重,其实这道菜的做法很简单,配料也很普通,只是八角、肉团、粉丝、白菜之类的东西。

  平时我自己做饭做得很好,去朋友家,我总是强烈要求自己做。拿手菜也很多啊,比如海鲜水锅、烤鸭子、凉拌菜、素炒蔬菜,很多人都吃过的。我从来不按菜谱做菜,我觉得菜谱是很可笑的、的东西,按照程序做出来的东西都不对。第一流的厨师应该没有准则、条框的,只有超我、超他人,超越于江湖之上,他才称得上是真正的大师。还有,我从来不用味精。

  我觉得最好吃的菜是母亲烧的菜,不可替代的。我喜欢的口味是我老家绍兴的,三个字:咸、臭、霉。我还喜欢吃宁波菜,善做海鲜、臭是宁波菜的特色。我喜欢吃的东西,说出来大家要笑的,鱼头、鸭头、鸡爪,鸡腿、排骨我反而不吃。

  在成都,就得说说川菜。川菜在四大菜系中具有显赫的地位,但以往的川菜形象比之粤菜等其它菜系似乎还缺少点大家风范,其大气之作还少见于豪门筵席,这是以往川菜的不足。但川菜善于化为神奇,把乡间的小吃,发展出名堂来。这也是川菜富有生命力的地方。

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