气候变暖正在影响全球各地的咖啡种植和生产。根据2016年全球气候风险指数报告，在面临极端天气的排名前十的国家中，就有7个国家是咖啡生产国，包括洪都拉斯、海地、菲律宾、尼加拉瓜、越南、泰国和危地马拉。这些国家的咖啡豆产量占全球产量的四分之一。
从现在起，你可能还能喝30年的咖啡。而且你喝的咖啡将越来越贵，且不要指望味道越来越好。根据&气候研究所8月29日的报告，如果全球变暖趋势继续恶化，到2050年，全球将有一半以上的咖啡种植区不再适宜种咖啡，墨西哥在2020年将失去大部分种植园，尼加拉瓜可能在2050年失去大部分咖啡种植区，坦桑尼亚预计到2060年咖啡产量达到“极低水平”，而对培育咖啡遗传多样性非常重要的野生咖啡品种如阿拉比卡，可能会在2080年。
目前全球咖啡产业价值190亿美元，每天消费22.5亿杯咖啡。自1960年以来，全球咖啡消费量增加了两倍，近几年来咖啡需求量上涨幅度加快。接下来十年内，全球咖啡产量必须增加4000万到5000万包（60千克每包）才能够满足日益增长的需求。然而这个数值比现在全球最大的咖啡生产地巴西一年能够生产的咖啡数量都要多，而且巴西的咖啡产量正在下滑中。咖啡产量的下降不仅会影响全球的咖啡爱好者，更是影响着70多个国家、依赖咖啡为业的1.25亿人的生计。
气候变暖正在影响全球各地的咖啡种植和生产。咖啡适宜在热带地区生长，而那里受气候变化影响的冲击更快更猛。根据2016年全球气候风险指数报告，在面临极端天气的排名前十的国家中，就有7个国家是咖啡生产国，包括洪都拉斯、海地、菲律宾、尼加拉瓜、越南、泰国和危地马拉。这些国家的咖啡豆产量占全球产量的四分之一。
在坦桑尼亚，240万人受益于咖啡产业，当咖啡种植农场的最低气温每上升1℃，每公顷咖啡产量就会下降约137千克。自1960年代以来，坦桑尼亚的咖啡产量出现50%的跌幅。在印尼，咖啡农民也在抱怨干旱使他们的咖啡种植减产。
在墨西哥、危地马拉和洪都拉斯等中美洲国家，自1980年代以来，平均气温已经上升了1℃，而当地降雨量则减少了15%。作为全球最大的咖啡生产国，巴西也受到极端气候变化和干旱的影响，2014年咖啡产量减产三分之一，这导致2014年2月下旬巴西市场咖啡期货价格上涨了70%。
气候变化对尼加拉瓜的影响尤为严重。这个国家三分之一的劳动力约75万人直接或间接依赖咖啡产业，咖啡产值占该国P的比重达到20%。尼加拉瓜也深感担忧，由于气温上升以及降雨量减少，该国目前的咖啡产区到2050年时将有80%不再适宜种植咖啡。
除了气候变暖直接影响咖啡产量以外，极端气候也导致病虫害的增加。从2012年到2014年，中美洲爆发大规模的咖啡叶锈病，导致咖啡减产270万包，将近35万人失去工作，造成5亿美元损失。最近几年，中美洲的咖啡产量下降幅度高达40%左右。如今咖啡叶锈病仍在蔓延，哥伦比亚山区因为气候凉爽非常利于这种病虫害的蔓延。
咖啡叶锈病波及墨西哥和中美洲咖啡种植园中的15%的阿拉比卡咖啡。阿拉比卡是拉美最主要的咖啡品种，占全球咖啡供应的70%，在巴西阿拉比卡咖啡的比重更是高达80%。这一咖啡品种对特别和挑剔，适宜在18℃至21℃之间的高海拔地区生长，超过23℃，植物生长过快，影响咖啡产量以及香气、味道。而且在温暖下，害虫繁殖和传染速度也会加快。
在东非，咖啡种植园也将面临一种原产于刚果的咖啡果小蠹害虫的袭击风险。这种害虫一般存活于海拔1500米以下的区域，如今研究发现这种病虫害已经往海拔更高区域蔓延。在乞力马扎罗山区的咖啡产区，这种病虫害发生地的海拔比上个世纪高了300米。科学家预测，当气温上升1℃-2℃后，咖啡果小蠹虫害完全有可能在全面暴发，从赤道地区向纬度更高地方的山区蔓延。
受气候变暖对咖啡种植生产的冲击，中美洲农民阿韦拉多·阿亚拉做出一个决定，将位于萨尔瓦多传统咖啡生产地圣胡安特佩松特斯的咖啡种植园改种可可树。阿亚拉在玻利维亚拉巴斯的中南部有一个咖啡种植园，那里海拔600米至1000米，非常适宜种植咖啡，如今随着气候变暖，咖啡生产越发困难。
因为干旱以及病虫害，咖啡价格过去几年波动巨大，墨西哥和中美洲多国遭受重创。一些地势较低地区的许多咖啡生产商天天向上 蒋梦婕已经放弃了咖啡种植，或者将土地卖给城市开发商，成为某种意义上的“气候难民”。阿亚拉则开始研究种植可可的好处，包括生产成本更低、国际市场上的价格高、在方面更利于水域和野生动物等。比如在人工方面，种植可可比咖啡需要的工人要少，成本投资要比咖啡生产少40%。在当地，那些过去种植咖啡的生产商开始培育可可，“干旱和气候变化使得当地无法再种植咖啡，所以我们现在开始生产可可。”阿亚拉说。
易斯·莫雷诺是尼加拉瓜重要的咖啡种植产地希诺特加省的农民，他说当地的许多生产商已放弃了种植咖啡而改种可可。作为当地人民社区行动协会的技术协调人，自2014年起，莫雷诺就为小生产者提供可可种植和技术帮助，他表示这项计划到目前为止已经取得了成功。
可可是中美洲的原生，当16世纪初西班牙人来到中美洲时就发现土著人使用可可种子作为货币使用。19世纪时，欧洲殖民者从非洲引进了咖啡，大量可可种植地被改种咖啡。萨尔瓦多全国土著协调委员会委员内斯特·佩雷斯说，土著社区从2014年起开始重新引入可可树种植。
虽然咖啡生产诸多困难，但也有一些农民正在努力恢复自己的咖啡种植。弗朗西斯科·弗洛雷斯·雷西诺思在其位于萨尔瓦多中部哈亚克地区的咖啡种植园中，间杂种植了4公顷可可和其他果树，实现多元化生产。这是萨尔瓦多农业部帮助300多位农民应对气候变化支持的项目的一部分。在雷西诺思看来，如果他的咖啡作物再遭叶锈病，从可可作物所得利润可缓解部分损失。
一部分农民则种植高大的树木充当屏障，以他们的作物免受风暴的袭击。在洪都拉斯，因过去几年深受咖啡叶锈病的困扰，当地人开始种植更多耐叶锈病的咖啡品种。
气候研究所的报告显示，大部分种植咖啡的农民都是发展中国家的传统小农，虽然可以迁移到高地或纬度更高的地方，在温度相对低的地方种植咖啡，不过因为迁移过程需要耗时几年，一般的农民难以支撑走过这一过渡期。而且将咖啡种植转向海拔更高地区，将会导致森林砍伐现象增加，反而会加剧大气中的温室气体含量，进而影响气候变化应对。
一旦气候研究所的报告预测成真，那将会是整个咖啡行业的噩梦，除了直接承受损失的农民以外，星巴克、意利、拉瓦扎等大型咖啡生产商都会面临原料匮乏的问题。星巴克可持续发展总监吉姆·汉纳早在2011年就说：“作为一家公司线年的发展方向，如果这种情况持续，这表明我们的供应链存在显著风险。”2015年，拉瓦扎高层马里奥·塞鲁蒂如此形容这个问题的严重性：“现在阴云在我们头上。这非常严重。在短期内气候变化就会有显著的负面影响。这不再是关于未来的事情，是关于现在。”
这些咖啡巨头公司近些年来也一直在全球气候变化带来的影响，并呼吁减少碳排放。星巴克一直致力于促进替换耐叶锈病的咖啡树种植，其他公司如克里格吕珊，资助研究培育更具基因弹性的咖啡品种来咖啡生产。
气候研究所CEO约翰·康纳表示，消费者也可以在这件事情上发挥自己的力量，选择那些采取了实际行动应对气候变化问题的咖啡品牌，这将促使各个企业和采取应对措施。