读研究生的时候，我曾经和一个叫伊马纽的圭亚那同学分配到同一个学习小组。平时除了谈课题和作业，就是聊各自国家的美食了，因而我对圭亚那饮食文化也有了较多的了解。
圭亚那国位于南美洲的北部海岸。由于该国的地理和历史背景，他们的食物受到来自东印度、欧洲、 加勒比、 非洲、美洲土著印第安和中国的影响。圭亚那美食是多种族文化和谐交融而成的。在圭亚那的最常见的种植园是水稻和甘蔗。米饭也是圭亚那人每天吃的主食。不过因为水稻产量过高，而面粉则需要进口。圭亚那非常希望能研发一些米粉食物。甚至免费挨家挨户发放米粉，希望能够接受。但是却不领情，将米粉丢了出去。伊马纽说，米粉做食物太硬了，不如面粉柔软好吃。我给他尝过一些中国米粉做成的食物，他连声称好，可惜那些好吃的中式米粉食物没有介绍到圭亚那去。
圭亚那人通常是一天完整的三餐。早餐或晚上小吃会配新鲜牛奶，中晚餐大多吃面饼和米饭。木薯面包、咖喱饭、炒面和cookup是主要的日常菜肴。农村沿海地区则以新鲜鱼和海鲜为主食。
圭亚那还有许多传统食物。比如meta gee 是由玉米粉、山药、木薯、芭蕉、椰子奶和磨碎的椰肉做成的饺子，和油煎的鱼或鸡，还有水果一起炖着吃，特别美味，很多来自加勒比的同学都对这道菜念念不忘。
圭亚那的饮料很独特。Mauby是树皮制成的饮料，在圭亚那很常见。其他与众不同的饮料还有：木槿花饮料，姜汁啤酒，花生混合果汁饮料等。
圭亚那的男人都很会做家务。传统上，他们就很会做饭。圭亚那有许多著名厨师都是男性，他们擅长创造性地使用传统的圭亚那食材，改进和创新烹调方法，将原始的食物改变，用他们的做出全新的令人难忘的美味。他们非常希望外国人来尝尝他们的创新，没准儿能给人惊喜呢！
圭亚那多变的地貌也丰富了他们的食物。沿海岸线，有新鲜的水果、蔬菜和海鲜。大多数本地饮料，就是使用当地新鲜的水果做成的。他们也有用新鲜的鱼和海鲜做成的美食。受克里奥尔人影响，他们的海鲜汤也加秋葵，非常像美国易斯安那州的海鲜浓汤gumbo。烘焙食物的制作则是反映了英国对他们的影响。自制面包，包括许多糕点，如奶酪卷、菠萝挞，和肉馅饼（类似牙买加牛肉饼）等。中国烹饪的影响力也不小。在许多大城市，可以看到中式炒饭炒面，他们对中国美食也是赞不绝口的。
圭亚那的烩饭挺好吃的，叫cookup，是加勒比风格的。我曾经让伊马纽教我做。他把鸡肉切块，用洋葱炒香，加牛奶，和水，盐，和米饭拌好，再加些切成丁的胡萝卜和芹菜，放电饭锅里焖熟就好了。我学会之后，经常在派对上用，很受欢迎。加鸡肉是讨老美喜欢的版本，要是在圭亚那本土，这道美食还有用鱼或盐腌的牛肉牛肚做的呢！
另一种印第安土著风格的菜是炖肉辣椒锅，是用木薯汁做的香辣炖菜，很像咱们的毛式红烧肉，但辣中带甜，不是每个人都能接受。那一次，伊马纽教我做，我们没有木薯汁，就用了美国店里的麦芽糖稀。也没有用五花肉，而是用了猪排骨，做出来的菜倒是色泽红亮，香气扑鼻，但是又辣又甜，让我觉得很不适应。我吃过一次就再也没做过，后来又吃其他国家的菜，发现很多国家都喜欢这种又辣又甜的菜，实际上还挺开胃的呢！
印度人在圭亚那的移民很多，并且很有影响力。伊马纽说，圭亚那的很多房子都是印度人买的。他们很勤奋，都赚很多钱，但是仍然保持着简朴节约的生活。有一次，圭亚那有栋很贵的房子拍卖。有个穿着普通的印度人，骑着自行车前来购买，只见他扛了一麻袋现钞，最后以高价拍得那栋房子。因为印度饮食的影响，圭亚那的咖喱菜非常多。伊马纽曾经给我做过咖喱羊，因为做得太多，我分给学校其他同学，没想到大家都爱吃，最后都不够分了。学校里的招生主任是牙买加人，但是也会烧南美这边的咖喱羊肉。学校里因为有农学院和兽医学院，就有了自己的农场和牧场。每年的4月初就是学校里的羊节，就是从学校牧场宰一些羊，做成咖喱羊肉，还配上米饭和沙拉给大家吃，大家边吃边看文艺演出，热热闹闹地过个节。那一年我们吃的咖喱羊肉，就是伊马纽从圭亚那带来的咖喱粉。羊节那天，招生主任亲自上阵，将一勺烧得金黄味道浓烈的咖喱羊肉盛到每个人的盘子里，远远就能闻见咖喱浓郁的香味，南美的咖喱虽然来自印度，但是香气缓和了许多，能让更多的人接受。
圭亚那受英国的传统影响也很深，毕竟被殖民了这么多年，他们的语言就是英文。我的真实献妻经历我第一次见伊马纽还觉得奇怪，这个黑人怎么讲的英文跟其他美国人不同呢？圭亚那人讲英文也有自己独特的口音，后来我也就适应了，真是别看都是讲英文，世界可都有自己的口音呢！英国对他们烹饪的最大影响要数烘培方面了，他们的蛋挞、蛋糕和面包制作都受了英国的影响。Salara是圭亚那最受欢迎的甜点，也被称为是红色蛋糕。其他还有菠萝塔，奶酪卷等。
圭亚那烹饪喜欢用各种香草、洋葱、辣椒和大蒜。也喜欢使用各种香料，如丁香和肉桂，添加到许多圭亚风味的食品中。他们也爱煮豆饭，把豌豆、黑眼豆豆、小扁豆、红豆和白豆等和米一起煮成饭吃。他们也喜欢用根部植物做主食，比如木薯、红薯、芋头、山药等，遍及圭亚那全年的食谱中。