山东半岛部分地区流行立秋吃“渣”（有的地方叫小豆腐、豆沫子），就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。
先和面：用凉水和面，往面上洒水的过程中，用筷子搅着，要面疙瘩的每个部位都是湿的，还不粘就刚刚好。然后全盆再均匀的揉面，完成后。拿湿布蒙好。如果面想劲道，就少少放一点盐。
做饺子馅：我不喜欢剁肉馅，喜欢先把肉切成片，然后丝，再丁。切好后，加水和料酒搅拌上劲，让肉馅黏黏糊糊的，注意要从一个方向上搅拌。搅拌好之后，把剁成末的葱和姜加到肉馅里，放入一点香油、食用油，继续搅拌，如果喜欢，可以放点生抽，也可以不放的。
把蔬菜（比如白菜，芹菜）切成丝、再丁，洒点盐，攥一攥水分，如果水分有点大，可以放点食用油，这样蔬菜碎就包层浆了，煮饺子的时候不容易出汤。
包饺子：每家包的饺子，甚至每个人包的都有差别呢，就随便包吧，但注意把饺子边捏紧，别煮的时候开边露馅。
煮饺子：水烧沸，把饺子下锅，用漏勺按一个方向不停地推饺子，让饺子转起来，不让饺子粘底。盖盖开煮，一般三开，点水，用筷子点点饺子，当感觉到饺子皮和饺子馅分开，有点弹就表示熟了。
腊味就是在肉类以盐渍经风干或熏干制成品。一般广东比较多的是，腊肉，腊肠，腊鸭。它们的共通点是咸，甘，香。但其口感各有不同。
腊味不是广东独有，四川湖北等地区也有。我吃过四川的腊肉腊肠，跟广东的差别挺大，广东的没有那么辣，咸，而且也没那么硬。
做法简单，锅内放细苗米和清水，水份快干时，放入腊肉、腊肠、腊鸭，再加上姜葱丝，焖10分钟，上桌前浇入生抽即成。
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