玻利维亚一些比较受欢迎的佳肴：
Humitas---新鲜的玉米和干酪一起包在玉米叶中，然后放在蒸笼里面蒸熟，
Salteas---带有鸡肉或猪肉汁、绿色果酱的一种早点，是一种糕饼。
Empanadas---一种风味极佳的糕饼，内有干酪或带洋葱的干酪、橄榄。
Sandwich de Chola---是一种加入烤猪肉和生菜的三明治。
Changa de pollo o de conejo --- 是一种用鸡肉或豚鼠肉、马铃薯、豌豆、和绿色的洋葱熬制的汤。
Chicharron - --油炸/油煎的猪肉片同吉开酒一块烹调，然后和玉米一块炖。
Charque de l - --油炸干骆驼肉同玉米、煮硬的鸡蛋、干酪一块炖。
Lechon –-- 烤乳猪。
民族特色：
咸肉馅卷饼 (把肉丁、细香葱、葡萄干、马铃薯块、热沙司和胡椒粉裹在面团里烘烤)
Lomo montado (在油煎的嫩牛排上放两个煎鸡蛋、大米和油炸香蕉)
Picante de pollo (由南方的油炸鸡肉、油炸马铃薯、大米及带辣椒的沙拉做成的)
Cuo (在chairo汤中加入自然冷冻的马铃薯).
Lechón al horno (带有甘薯和油炸车前草的烤乳猪).