柠汁腌鱼生是一道秘鲁名菜，在秘鲁沿海地区很受欢迎。不同地区有不同的做法和味道。但毫无疑问，其中最美味的就是柠汁腌鱼片，它的做法很简单。接下来我会逐步给大家介绍它的做法，这个菜谱是六人份的。
把柠檬从中间切开（柠檬应该是新鲜的而且不太熟），然后去籽。我们开始往一个玻璃容器里挤柠檬汁。一定要注意要避免挤的过度从而把外皮中的苦汁也挤出来。
在柠檬汁里加入辣椒还有沥干的鱼片（无冰的），然后是洋葱，为了让它的味道不那么刺激且没有白糖的甜味，还需要冲洗一下，最后加入香菜。所有的配料都放进去之后，就用不锈钢勺子（千万不能用木勺）来搅拌均匀。
最后把做好的柠汁腌鱼生放在盘子里，旁边摆上一片生菜、一块玉米和一块番薯，你也可以在鱼放一些香菜。在秘鲁，人们习惯在吃柠汁腌鱼生时吃炒玉米粒或是炸香蕉片来作为佐食。吃鱼生时人们一般喝冰啤酒，可乐或者是奇恰酒。
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