水晶饼是陕西渭南，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。传说宋相寇准为官清，办事，深得。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，过三巡，
忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心，还放着一，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。
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