一提到瑰夏，我们都会想到这支豆子所有着的独特花果香。也正是因为如此，受到了不少人的追捧。前段时间我们入了一支据说是瑰夏表亲的品种——爪哇种，那么问题来了，这两者之间的区别到底有多大呢？
1931年的时候瑰夏(Geisha)在从埃塞俄比亚的瑰夏森林里被人发现的，后来被送到肯尼亚的咖啡研究所。1936年时引进到乌干达和坦桑尼亚；1953年的时候又引进哥斯达黎加。
一直以来并没有太多人关注瑰夏。直到有一天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亚西南的小镇GESHA带到哥斯达黎加，之后瑰夏又从沿着南部线进入巴拿马，巴拿马的翡翠庄园将它从其他品种中分离了出来，并一举打入了全国咖啡大赛冠军，这样瑰夏才正式的进入到的大家的视线里。
在玻利维亚当地称为长形豆的品种，因其豆貌长而得名，其正式名称应该是爪哇（Java）。爪哇是个非常有趣的豆种，从名字就可知与印尼有强烈的关联。但事实上爪哇最早是生于埃塞俄比亚原始森林的咖啡树种，由当地民族收集，然后透过也门传到印尼，在当地被命名为爪哇。原先大家普遍以为爪哇是铁比卡的一支，但经过基因比对后发现，爪哇其实是来自埃塞俄比亚的咖啡品种Abysinia。
把收成的咖啡果实倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底，剔除浮豆。将整颗连肉带籽的咖啡果实，放到高架床上去日晒，不定时翻动自然干燥到含水量约12%,所需时间约二至四周。最后以去壳机器打掉干硬的果皮，果肉和羊皮层，生豆就出现了。
从生豆上看，玻利维亚爪哇种的生豆是比较细长的，两头比较尖；而詹森瑰夏的生豆则会稍微短身、偏圆润一些。
转黄点5分钟，一爆开始在8:50秒，温度是184.3，一爆发展1:30秒出炉，温度195度。
转黄点5分钟，一爆开始在8:37秒，温度是181.8，一爆发展1:30秒出炉，温度190.5度。
【詹森瑰夏】干香有成熟水果的发酵香，枫糖、柠檬、柑橘、苹果、玫瑰花、黑巧克力、果香，石榴，熟葡萄，桃子以及深色浆果的风味、多层次酸甜
【玻利维亚爪哇】干香有着榛果的香气，入口先是奶油、榛果、杏仁的香甜，以及柑橘、热带水果的酸甜调，带着发酵酒香。
参数：V60/1:15/89℃/研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%）/冲煮时间（闷蒸开始计时）：两分钟
【詹森瑰夏】带着成熟水果的发酵香，入口有着热带水果、莓果的酸甜感，枫糖甜感明显，余韵有着一些可可、葡萄、玫瑰花茶的香气。
【玻利维亚爪哇】入口是明显的柑橘、莱姆、山楂俞灏明烧伤后复出的酸甜感，带着些水果巧克力跟香草奶油的余韵，温度降下来是甜橙的酸调，凉了以后有着淡淡的枫糖甜感和茉莉花茶、玫瑰花茶的余韵，蔗糖回甘持久。