梦见牙齿松动埃塞俄比亚是阿拉比卡豆的发源地,拥有全球最多元的咖啡生态系统和最丰富的阿拉比卡基因。当前,全世界各地的精品咖啡大多是由埃塞俄比亚的原生咖啡品种(铁皮卡)为蓝本突变或者杂交而成,埃塞俄比亚的阿拉比卡豆大都采用日晒咖啡豆处理方法,呈现出果香浓郁、酸甜适中的独特风味。
前SCAA理事长Peter Giuliano曾高度赞誉埃塞俄比亚咖啡:“踏上阿拉比卡演化的大地,犹如跳进基因海洋,开始体验咖啡香难以预料的疆界。”
一般的咖啡生豆含水率在12%左右,因为采收处理后咖啡本身的水分会逐步流失,所以新鲜与否对于咖啡非常重要。根据不同的生豆品种、庄园、海拔、处理方法、新产季的豆子会跟过季豆品尝起来会有巨大的差别。新咖啡豆含水量高,绿原酸丰富,味道相对鲜明强劲。
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