玻利维亚各地方都有独特的传统菜式。高原上盛产马铃薯，且种类繁多、形状小巧而颜色鲜艳，冷冻乾燥马铃薯一般称为Chuno或Tunta，是最常见的配菜。低地区的传统食物是淀粉类如：马铃薯、树薯、面包和米等。比较贫穷的人家以羊肉(Cordero)为主食，只有在特别时节才可以吃到猪肉(Carne de chancho)，在高原上，的的喀喀湖的鳟鱼(Trout)是最出名的，另外淡水鱼如：鲱鱼(Sabalo)、剑鱼(Dorado)和当地的Surubi鱼，都是值得去尝尝看的海鲜。
波利维亚常见的道地菜色有Chairo(羊肉加上马铃薯和蔬菜)，Sajta是黑胡椒鸡，Saice是辣酱肉，Pacumutu是厚牛排，Silpancho是炸肉排，Pique a lo macho是洋葱、牛排加上蔬菜。玻利维亚人有吃早餐的习惯，Saltenas是最道地的主菜，肉团状，肉馅有混合Salta(阿根廷的一个城市)的当地蔬菜，其他配料还有牛肉、鸡肉、橄榄、蛋、马铃薯、洋葱、豆类和加工萝卜。
一般的饮料有红茶、咖啡、巧克力，典型的地方饮料有Mate de coca(古柯茶)和Api茶。Api茶是一种早餐才喝的茶，是玉米口味的，加上柠檬和肉桂，大部分的市场都有供应，口味特别，一定要试试看。其他软性饮料如可乐、雪碧、百事可乐和芬达都可以找的到。玻利维亚的酒类都是在Tarija附近盛行，其中最上等的Concepcion区的San Bernardo de la Frontera酒，一瓶大约是美金5元。玻利维亚的啤酒口味也是不少，但当地人日常最爱喝的是一种玉米酿造酒(Chicha cochabambina)，主要的生产地区是在科恰班巴地区。
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