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西红柿概述：
西红柿称番茄、番柿、洋柿等西红柿起源美洲安第斯山带秘鲁、厄瓜尔、玻利维亚等至今量野种布茄科草本植物番茄属普通番茄秘鲁番茄两复合体种群普通番茄栽培种；秘鲁番茄野种
早15世纪末印第安始种植番茄18世纪初传入欧洲18世纪末始食用番茄据考证约2000前我番茄我种植番茄欧洲及东南亚传入清朝《广群芳谱》谱附录番柿记载：茎似蒿高四五尺叶似艾花似榴枝结五实或三四实……草本自西番故名由于番茄特殊味道作观赏栽培20世纪初城市郊区始栽培食用我栽培番茄50代初迅速发展起目前已特城市蔬菜面积主栽品种西红柿除作蔬菜食用外亦作鲜食用
西红柿营养丰富营养家致每100克西红柿含水94.4克蛋白质0.9克脂肪0.2克食物纤维0.5克碳水化合物3.54克尚含胡萝卜素、维素B1、B2、维素C、维素P钙、磷、铁等矿物质现代研究表明癌症病维素C需要量显著增加西红柿含丰富维素C防癌抗癌首选蔬些称癌症克星
美《代》介绍10种现代健康食品其西红柿荣登榜首《代》指西红柿内含量西红柿红素能够幅减少罹患摄护腺癌等癌症几率西红柿佳维素C源近研究进步发现西红柿红素能预防血管疾病脏病、肌梗塞、脉硬化等